なぜ日本人は麻婆豆腐をこんなに好むの? 「中華にはもっと美味しい料理が沢山あるのに」=中国

下記リンクより、一部抜粋。続きはソースで
http://news.searchina.net/id/1656292?page=1
2 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:43:21.53ID:87738wIq0.net
舌がザラッとなるだろ
5 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:45:03.86ID:INrRXo780.net
ちょっと冷ましてから
6 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:45:33.59ID:MjWU7CMr0.net
激辛は好きだが
舌が痺れる系は唯一ダメ
20 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:51:15.83ID:Q4Q0tAR40.net
>>6
わかる!!
激辛ラーメン頼んで唐辛子系じゃなくて山椒系で一口で断念したことあるわ
56 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 19:13:07.94ID:bci/ZyET0.net
>>20
俺も
120 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 20:22:32.19ID:JQWpi1um0.net
>>6
俺は逆
一度食べたら病み付き
唐辛子なんてイラネ
123 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 20:26:53.08ID:7nNILjVM0.net
>>120
俺はどっちも
と言いたいが唐辛子も唐辛子で拘る
7 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:45:42.70ID:dLsqfX8R0.net
炊きたてご飯なら明太子と筋子だけでいい
8 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:46:08.29ID:b5Ik6WOT0.net
チャーハンで口の中カラカラにしてから汁物を流し込みたい
9 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:46:12.69ID:kmPAaXA40.net
本場の麻婆豆腐は辛いだけだわ、舌も痺れまくって全くうまくない
日本の麻婆豆腐が好きなんだよ
10 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:49:03.44ID:LFIS3UyJ0.net
木綿一択
11 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:49:18.40ID:Xi4xvDPx0.net
本場の麻はクセがあって辛さはともかく日本の麻婆豆腐とは別物みたいな風味になるんだよな、驚いたわ。
12 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:49:24.46ID:a+2HFh4g0.net
片栗粉でとろみ付けてるのがイヤ。
しゃばしゃばビリビリが食いたい!
14 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:49:45.36ID:N3J9QUBv0.net
クックドゥの自作マーボで充分うまい。
37 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:59:34.34ID:GP6Ww1WI0.net
>>14
クックドゥが自作とな?
15 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:50:03.12ID:gDYErPVm0.net
日本ナイズされた中華は大体どこ行っても似た味なので本場を求めなきゃ安心できる
アメリカナイズされた中華は地雷の店が多すぎて中国人のいい加減さがよく分かる
34 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:57:44.77ID:reX43ssh0.net
>>15
日本の奴は陳健民が作った物がベースだからな
122 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 20:25:14.37ID:X/cNeo3w0.net
>>34
日本のマーボーは本格的ってことか
127 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 20:30:13.76ID:qm8V5XI90.net
>>122
いや日本人向けに中国出身の料理人がローかライズした。
その人の言葉

「私の料理、ちょっとウソある。でもそれおいしいウソ」

そのおいしいウソがなければ中華料理は
日本にここまで浸透していないと思う。
119 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 20:22:03.42ID:T93A0oai0.net
>>34
偉大な人だね
17 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:50:14.85ID:Pl1wibdm0.net
湯通しした絹ごし豆腐を規定の倍入れる
22 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:51:58.13ID:N3J9QUBv0.net
>>17
どうして湯通しするの?
30 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:56:01.96ID:nDGEU6I/0.net
>>22
硬くするため湯通しするんだよ
そのまま炒めると崩れちゃう
88 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 19:44:43.85ID:N3J9QUBv0.net
>>30
おーそうなのか。今度やってみるよ。
171 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 21:56:57.60ID:7z6hZaBR0.net
>>17
麻婆豆腐ではなくなるが、豆腐は規定量のままで、賽の目カットした茄子でかさ増しするといいよ。
23 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:52:25.62ID:U3Gv63yo0.net
豆板醤より甜麺醤を多めにしないと
家族から文句がでる
分からないでもないが花椒と豆鼓もがっつり入れた
麻婆豆腐もたまには作りたい
147 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 20:51:44.27ID:8pX45Xi+0.net
>>23
自分用に豆板醤豆鼓醤の油炒めと花椒マシマシにすればいいじゃない
29 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:55:41.29ID:PeMFwgY/0.net
うまい麻婆豆腐を食わせる店ってなかなか無いよな
36 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:58:53.36ID:kmPAaXA40.net
>>29
本格的な花椒たっぷりのは舌が痺れるから味がわからない
みんな同じように感じる
50 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 19:08:06.46ID:IbbfYtIy0.net
>>36
でも、自分はその痺れる麻婆が食べたいんです。
38 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 18:59:52.46ID:PeMFwgY/0.net
麻婆豆腐は絹ごしだと思うんだけど正式には木綿らしいんだよね…
46 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 19:04:29.29ID:Q9VaEsmT0.net
>>38
慣れると木綿で作った方が旨い。特に山椒バリバリの激辛系だと
42 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 19:01:51.41ID:/EgB8lyh0.net
今晩のメニューに麻婆豆腐作ったとこだわ
子供いて豆板醤少ししか入れられないからエスビーの四川風ラー油に助かってる
普通のラー油よりクセになる味で美味しい
54 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 19:10:25.45ID:xJirTvR50.net
>>42
それ使うと花椒用意しなくていいから便利だな
78 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 19:33:29.67ID:8LNslfc+0.net
麻婆豆腐にご飯は全然合わないんだけど
79 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 19:35:40.73ID:fNNbqZZz0.net
>>78
麻婆丼は中華料理屋で割と置いてある
80 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 19:37:04.04ID:24iNcL+V0.net
>>78
禿同
87 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 19:44:39.01ID:9mFVxTs70.net
スパゲティにぶっ掛けて食うのも美味いで
140 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 20:44:24.51ID:qsuYtJ/p0.net
>>87
いけるかも
93 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 19:48:00.39ID:uE+Rx9xd0.net
辛さほとばしるマーボーが、美味しいよ
豆腐だけ用意すればいいし
184 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 22:17:58.94ID:13zVTo3i0.net
>>93
あれ一人用の土鍋でつくるとさらにウマイ
飯とビールがすすみまくる
95 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 19:50:45.18ID:Pl1wibdm0.net
クックドゥの麻婆豆腐に絹ごし豆腐、小さめに切った豚バラ、ぶなしめじ、長ネギをいれて食ってる
99 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 19:53:04.36ID:ERDG/6fH0.net
>>95
みじん切りにしたニラとか玉ねぎも合うぞ
107 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 20:03:01.13ID:45rCVBB40.net
ユウキの甜麺醤最近少し高くなったか?…なんだかなぁ
あれでつくるのがやっぱり美味い
108 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 20:05:02.80ID:LuzfRc7n0.net
>>107
ユウキ以外のテンメンジャンはアホみたいに少なくて高いからな
多少は、ね?
128 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 20:30:18.67ID:OJxBInCA0.net
木綿だとすぐ腹一杯になるから絹ごし豆腐がええわ
130 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 20:33:22.04ID:qm8V5XI90.net
>>128
絹ごしじゃ水分多すぎて失敗しやすいじゃん。
木綿も水切りしてしっかり煮込めば絹ごし並の柔らかさになるぞ。
145 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 20:48:09.65ID:lgdmELdf0.net
麻婆豆腐は素なんか使わなくても自分好みに簡単に作れるから好き
ネギと挽肉たっぷり入れて米食う時はトロめの甘め、飲みたい時はサラめの辛めがジャスティス
167 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 21:45:09.09ID:My6NGxm+0.net
>>145
うう~ん、素敵♥
156 : sage2018/04/02(月) 21:21:25.18ID:Jy8qRqc40.net
上野毛にあった吉華の麻婆豆腐を超えるものを食べたことがない。
豆鼓と花椒の効きが絶妙。
上野毛も八重洲も店は無くなったので残念だな。
自由が丘に吉華があるのを見つけたので喜んで入ったけど、全然違う味だった。
味を受け継ぐ方がどこかで店を出してくれないかなぁ。
159 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 21:38:48.09ID:yMQ3AC+I0.net
>>156
懐かしい。上野毛ってもうないのかー。学生時代に行ったなあ。
166 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 21:44:24.13ID:F+fTWkXw0.net
豆豉が出てこないとは、意外にこだわるやつ少ないんかな

豆豉のコクと旨み、たっぷりの油、お好みの唐辛子と花椒、豆板醤、あとはニンニク・しょうが・葱
・肉・豆腐があれば、化調なんかいらずに本格的にうまい麻婆豆腐作れる
169 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 21:51:21.16ID:AKJPBZXh0.net
>>166
たいがい豆鼓って書くからね
177 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 22:03:03.92ID:w+l3ZSL50.net
成都に行って食った麻婆豆腐は本当にうまかったな
あんなの毎日食ってたらバカになりそうだけど
178 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 22:04:35.51ID:2ugBjQrO0.net
>>177
俺も成都の陳麻婆豆腐店で洗礼を受けた
185 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 22:20:22.90ID:cQbA7F3H0.net
おすすめのレトルト麻婆豆腐教えて
なかなか旨いのに巡り会えない
186 : 名無しさん@涙目です。2018/04/02(月) 22:24:51.66ID:uTq1kHAg0.net
>>185
味の素のが美味しい
隠し味に豆鼓と黒酢を入れると更に美味しい
元スレ: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1522662146/